家常菜:老妈烩菜,脆皮南瓜烙,南瓜雪梨汤,罐罐香肘

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母亲炖菜

原料:海黛丝200克,玉树豆腐干丝100克,水晶粉150克,猪肉末50克。

调味料:2g

盐、3g葱花、3g姜末、4g鸡粉、4g味精、4g鸡汁、500g汤料、20g色拉油、5g酱油、5g葱花。

制作方法:

1)将猪肚切片;水晶粉在水中浸泡得很好。

2)往锅里加入油,当锅热到50%时,加入葱花和姜末炒香,加入猪肚炒香,煮酱油,加入汤料,加入豆腐丝和海藻丝,加入盐、味精、鸡粉和鸡汁调味,用小火慢慢煨,最后加入浸泡过的水晶粉煮至味道鲜美,从锅里拿出来,放在盘子里,撒上葱花。

脆皮南瓜翻转

原料:南瓜1公斤。

调料:2个鸡蛋,材料A(冷冻粉汁290克,橙汁30克,白糖20克,蜂蜜20克),黄油和洋葱圈10克,面包屑100克,色拉油2公斤(约50克)。

制作方法:

1。南瓜洗净,去皮去核,蒸熟,放入烹饪机中,打碎,加入原料,搅拌均匀,放入平板中,冷却定型,切成4×3×1厘米长的方块,用蛋液包裹,用面包屑拍打。

2。将锅加热,加入色拉油,加热至50-60%,加入南瓜块,煎至两面呈金黄色,取出。

3。将铁板烤至160℃,在上面浇上黄油,放上洋葱圈,将南瓜块放在洋葱上使其美味,取出南瓜放在盘子上。

南瓜雪梨汤

原料:鳄梨400克,南瓜700克,蟹肉100克,水盾50克,汤100克,白糖5克,盐8克,陈酒3克,鸡油3克。

生产过程:

1。将鳄梨和南瓜分别去皮,去除果肉,清洗干净,切成小块,放入榨汁机中,高速搅拌约5分钟,直到它们变成光滑的液体,将牛奶倒入榨汁机中,然后重新开始,直到所有原料混合均匀。

2。将挡水板放入沸水中热烫;把蟹肉放进锅里,用小火煮。

3。取一个西方不锈钢铜汤锅,将步骤1中加工的原料放入锅内,用小火加热至沸腾,加入汤、白糖、盐和陈酒调味,继续用小火煮沸。当汤变得非常粘稠时,加入鸡油,从锅里取出放入容器中,然后加入蟹肉和水盾。

Can湘肘

Making:

1。烤完猪的前肘后,洗去骨头,切成小方块,放入60%的热油锅中。将它们油炸至表面呈浅黄色,然后取出。将煮熟的小土豆和鹌鹑蛋(去壳)放入油锅,当表面颜色呈金黄色时,取出沥干水分备用。

2。将色拉油放入锅中加热,加入姜片、葱段、郫县豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒段、八角、天竺葵、排骨和花椒,用小火煸香,与鲜汤混合,加入豌豆和火锅调料,煮沸约20分钟,滤出汤备用。

3。将炸猪肉肘、小土豆、鹌鹑蛋、水浸香菇和嫩豌豆放入罐中,舀入汤中,用小火煨30分钟,汤稠时倒入巢菜,最后撒上一些葱。